Mimolette 24 mois

Notre Mimolette 24 mois est un fromage d’exception, affiné avec soin pour atteindre une maturité qui sublime sa texture et ses arômes. Avec sa pâte dense et granuleuse d’un orange profond, ce fromage traditionnel du Nord de la France révèle, après deux ans d’affinage, des notes intenses de fruits secs, de caramel et de torréfaction. En bouche, la Mimolette offre une expérience riche et complexe : sa texture friable se mêle à des saveurs puissantes, légèrement salées, avec une longueur en bouche qui évoque le beurre noisette et les épices douces.

Pour accompagner cette Mimolette vieille, un vin blanc sec et ample comme un Chardonnay de Bourgogne ou un Chenin de Loire apporte une fraîcheur qui équilibre la richesse de ses arômes caramélisés, tout en mettant en valeur sa texture cristallisée. Un vin rouge léger, tel qu’un Pinot Noir ou un Beaujolais, avec des notes de fruits rouges et une acidité délicate, offre un contraste subtil qui adoucit sa puissance. Enfin, pour une expérience plus audacieuse, un vin de Xérès (Sherry) sec, avec ses notes de noix et de bois, s'accorde merveilleusement avec les arômes de fruits secs et de caramel de la Mimolette, pour un mariage intensément aromatique et raffiné.

Provenance : Hauts-de-France

Poids :  200g

Type de lait : Lait de vache

Type de pâte : Pâte pressée, non cuite